Lavkarbo kokosboller med ferske blåbær

• 1 stk eggehvite
• 1 ss sukrin melis
• 1 ts agar agar
• 1 ts vaniljepulver
• 2 ts vann
• 100 g sukkerfri mørk sjokolade
• 1 ss kokosolje
• 1 ss revet kokos
• 15 stk ferske blåbær

1. Visp eggehviten stiv i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukrin melis og vaniljepulver, og fortsett å vispe til det har blandet seg ordentlig.
2. Bland agar agar med vann og la stå i 2 minutter. Varm opp blandingen. Tilsett blandingen i en tynn stråle i eggehviten og visp på høy hastighet. Fortsett å vispe opp til 30 minutter, til konsistensen har blitt kremet.
3. Samtidig smelter du sjokoladen sammen med kokosolje i et smalt høyt glass.
4. Når egg-deigen er ferdig, lag boller med en skje. Valgfritt å trykke inn et blåbær i hver bolle. Sett i fryseren i 10 minutter
5. Dypp deretter bollene i den smeltede sjokoladen og strø over litt kokosflak. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivet og server.

Per bolle:

Kalorier: 48,8

Fiber (g): 0,1

Proteiner (g): 0,3

Fett (g): 4,1

Karbohydrater (g): 2,1

Sukker (g): 0,2

Oppskrift av Evelina Söderholm