Vegetarburger med søtpotetfries

Ingredienser:

• 1,5 dl Toro Superris med quinoa, bokhvete og sortøyebønner
• 2 dl vann
• 0,5 stk Toro Grønnsakbuljong blokk
• 1 stk squash
• 1 ts salt
• 50 g valnøtter
• 3 ss maisenna
• 3 ss soyasaus
• 0,5 stk løk
• 2 stk hvitløksbåter
• 1 ts rød chili, finhakket

Søtpotet fries:

• 2 stk søtpoteter
• 3 ss nøytral matolje

Tilbehør:

• 1 pose hamburgerbrød
• 1 pose salatblanding
• 1 stk liten rødløk
• 2 stk tomat
• Nøytral matolje til steking
• Salt & pepper etter smak

Slik gjør du:

• Vegetarburgere: Kok superris som anbefalt på pakken, men tilsett grønnsaksbuljong i kokevannet. Avkjøl litt. Riv en squash på grovt rivjern. Ha det i et dørslag og bland inn salt. La dette stå noen minutter og press deretter ut mest mulig av væsken. Hakk løk, hvitløk, ingefær og chili og fres dette raskt i litt olje i en stekepanne, avkjøl litt. Grovhakk valnøtter og kjør de lett sammen med den kokte superrisen i en foodprocessor. Det skal kun bli grovhakket. Tilsett maisenna, soyasaus og løkblandingen. Kjør det hele raskt sammen. Virker den litt løs, kan du arbeide massen sammen med rene hender.
• Bruk en isskje, dypp den i kaldt vann og form 4-6 burgere, litt avhengig av hvilken størrelse du ønsker. Klem dem utover en plastfolie dekket tallerken, ca 1-2 cm tykke. Settes ev kaldt før de stekes eller du kan steke dem direkte i middelsvarm panne med litt olje.
• Søtpotetfries: Skrell potetene og skjær dem i fingertykke staver. Legges i kaldt vann i ca. 10 min, dette for å få dem litt mere sprø. Hell av vannet og tørk potetene godt. Vendes i olje, salt og pepper. Legges med litt mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes ved 225° C i ca. 25 min på midterste rille.
• Varm hamburgerbrødene i stekeovn eller rist dem i en brødrister. Bre på hamburgerdressing og lag deg en burger med salat, grønnsaker og vegetarburger. Sett frem ketchup og dypp søtpotetfries i den – velbekomme!