Vegetar Taco

Ingredienser:

Tacodeig:

• 2,5 dl gule erter
• 4 dl vann
• 1 pose tacokrydder uten sukker

Yoghurt-guacamole:

• 1 stk avokado
• 1,5 dl tyrkisk yoghurt 10 %
• ½ stk lime
• 0,5 ts salt

Hurtigsyltet rødløk:

• 1 stk rødløk
• ½ stk lime

Tilbehør:

• 8 stk tortilla
• 1 stk jalapenos
• Noen blader koriander

Slik gjør du:

• Bløtlegg de gule ertene 12 timer i forveien.
• Kjør ertene lett i en kjøkkenmaskin – slik at det fortsatt er biter igjen. Legg i en kjele med vann, kok opp og la koke i 10 minutter. Tilsett tacokrydder og la stå på ettervarme ytterligere 5 minutter.
• Guacamole: mos avokado med en gaffel. Tilsett yoghurt, lime og salt – rør om.
• Hurtigsyltet rødløk: Skiv løken og press lime over løken. Masser limen inn og la stå til servering.
• Server tacodeigen med guacamole, syltet rødløk, tortilla, skivet jalapenos og koriander.