Sunn vegetarmiddag: Tacowrap

Ingredienser:

• 2 stk Wrap (B-free Quinoa Chia-seed)
• 225 gram “Vegan Bites” – 1 pakke
• ½ løk
• 2 ss rapsolje
• 70 gram spinat
• 1 stk moden mango
• 50 gram vårløk
• 1 ts brunt sukker
• 1 chili
• 1/2 presset sitron
• Salt og pepper
• 4 ss yoghurt, tyrkisk 10 %
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts spisskummin
• 1/2 ts chilipulver

Slik gjør du:

• Bland sammen en kryddermix av gurkemeie, paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt og pepper.
• Stek løken i olje med kryddermiksen. Tilsett deretter veganbitene.

Mango salsa:

• Kutt mangoen i terninger, skiv vårløken, finhakk chili og rør sammen med brunt sukker, salt, pepper og presset sitronjuice.

Wrap:

• Ta frem et wrap-papir, legg wrap-lompen i bånn og legg deretter opp de stekte veganbitene, toppet med salsa, spinat og yoghurt.
• Rull sammen wrapen!