Sunn pavlova med vaniljekrem

Ingredienser:

• 2 eggeplommer
• 1,5 dl melk
• 1 ss arrowroot pulver
• 0,5 dl vaniljeproteinpulver
• 2 dl kremfløte

Marengs:

• 2 eggehviter
• 1 dl sukrinmelis
• 1 ts eplesidereddik
• ½ ts arrowroot pulver

Topping:

• 200 g jordbær
• 50 g blåbær
• 20 g granateple
• 1 pasjonsfrukt
• 50 g physalis

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 200 grader.
• Marengs: Visp eggehvitene stive med en håndmikser. Tilsett sukrinmelis, eplesidereddik og arrowroot pulver, og visp til alt har blandet seg.
• Bre ut marengsen i en sirkel på omtrent 20 cm på et stekebrett med bakepapir. Sett nederst i ovnen, skru ned varmen til 100 grader og stek i 75-80 minutter.
• Vaniljekrem: Rør sammen eggeplommer, melk og arrowroot pulver i en kasserolle og varm opp sakte under omrøring. Ta kasserollen av stekeplaten så fort det begynner å koke. La blandingen avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet.
• Skyll og del frukt og bær i passelige biter.
• Visp kremfløten stiv med håndmikser, og tilsett forsiktig proteinpulver uten å slå ut luften. Tilsett eggeblaningen sakte under omrøring og rør til en glatt krem.
• Bre vaniljekremen over marengsen og topp med frukt og bær. Server!